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汽鍋源于云南建水,清代《滇南本草》記其“無火自沸”;2015 年,杭州“蒸年青”把汽鍋原理用于小海鮮,利用蒸汽循環鎖鮮,誕生“汽鍋花蛤”“汽鍋蟶子”;隨后,寧波“蒸會拼”把汽鍋搬進商場,實現“無明火、無油煙、3 分鐘出餐”;如今,從舟山到成都,一口汽鍋讓“蒸”這個古老漢字在玻璃鍋蓋下完成現代流量轉化,也讓“小海鮮”在麻辣之外提供“本味”新選擇,成為健康飲食的味覺新寵。
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