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三汁燜鍋誕生于 2002 年,北京“黃記煌”將西餐“鐵板焗”與中餐“干鍋”結合,以“醬汁、原汁、香汁”三汁為核,實現無油無煙;隨后“和錦”“韓時”等品牌把韓式辣醬、日式味噌納入,味型從醬香擴展到甜辣、咖喱、冬陰功;如今,三汁燜鍋以“堂烹”形式進駐商場,一鍋燜盡海陸空,讓“無廚師”模式成為餐飲資本寵兒,也讓“燜”這個古老漢字在玻璃鍋里完成現代流量轉化。
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