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上世紀80年代,沙灣縣司機以土豆、青椒、皮帶面燉大盤雞,分量足、味道重,成為“過路飯”;90年代,烏魯木齊“血站大盤雞”將其標準化,皮帶面吸飽湯汁;如今,大盤雞從天山腳下走向全國高校食堂,一盆紅湯里翻滾著天山雪水與兵團辣椒,也成為“新疆味”的初代網紅。
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