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秦嶺南麓漢中盆地,自三國起以稻作聞名;唐“梁州米皮”已入《食經》;清代湖廣移民帶來辣椒,形成“熱米皮+油潑辣子”固定搭配;抗戰時期,西北聯大師生將其寫進《漢中食俗》;如今,漢中早市仍用木甑蒸米漿,熱米皮軟糯透亮,澆上蒜水、辣油、豆芽,一碗下肚,秦巴山霧與漢江晨風在胃里交匯,也成為陜南人清晨的暖胃儀式。
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