1、裱花工具的介紹與用法認知及各品牌的差別，奶油的知識介紹與不同品牌不同類型的專業區分（動物、乳脂、植脂），奶油打法的示范與講解。
2、花邊的制作手法與技巧：星星、貝殼、葉子
3、花邊的練習及制作手法和技巧：裙擺邊、祥云、絲絨邊、月牙邊
4、花邊的組合設計制作：花籃、花淇淋
5、各種花卉的制作與技巧：卷邊玫瑰、直角玫瑰、曲奇玫瑰、小五瓣、百合花
6、蛋糕胚的抹面技巧（圓形、方形、異形）
7、蛋糕胚的花紋刮板使用方法及裱花食用色素搭配運用
8、芭比胚的造型及修飾；芭比娃娃修胚及裙邊裝飾
9、漸變奶油蛋糕的調色及裝飾手法：冰雪奇緣、托馬斯
10、創意類蛋糕及裝飾：泡泡浴蛋糕、哆啦A夢、小汽車、情趣創意比基尼、裸蛋糕、溶洞蛋糕
11、卡通創意情景立體蛋糕：卡通小熊
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