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北宋汴京“油餅夾蛋”已見雛形；明《宋氏養生部》記載“薄餅灌卵”為行軍干糧；清代晉商走西口，以灌餅夾蔥醬充作長途口糧；上世紀90年代，鄭州火車站將其標準化，薄餅鼓起瞬間倒入蛋液，成為中原都市早餐頂流；隨后南下深圳，加入生菜、火腿、芝士，變身“可折疊披薩”；今日，它出現在北上廣寫字樓、巴黎十三區，一口酥脆里藏著黃河與太平洋之間的味覺遷徙。
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