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元大都“刀削面”傳入山西;明清太原以雞架熬湯,形成“雞湯刀削”;民國時,晉商把雞湯刀削帶往京津;如今,太原仍堅持“刀不離手,面不離鍋”,雞湯清亮、面條筋道,一碗面讓太行山風與晉商豪情在舌尖交匯,也成為山西面食的溫柔擔當。
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