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秦漢時,匈奴與漢人互市,羊湯面成為邊塞共食;唐宋“羊肉饸饹”傳入長安;明清榆林古城以灘羊肉熬湯,配手搟面,形成“湯濃肉爛”的陜北味;抗戰時期,延安窯洞里的羊肉面招待四方來客;如今,榆林早市仍用鐵鍋熬羊骨,一碗面讓大漠風沙與黃土高原的粗獷在舌尖化開,也成為紅色圣地溫暖的晨間儀式。
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