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宋代關中“羊血湯”已流行;明清西安回民把羊血切條,與粉絲同煮,加入辣椒、花椒,形成“粉湯羊血”;抗戰時期,成為西遷師生的“暖身湯”;如今,西安早市仍用羊骨熬湯,羊血滑嫩、粉絲吸汁,一碗湯讓古城的晨霧與辣味在舌尖交匯,也成為“老西安”的清晨儀式。
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