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披薩的東方敘事始于1295年馬可·波羅“帶回”蔥油餡餅傳說;1860年代上海租界出現“意大利餡餅”;1980年天津“起士林”首現鐵盤披薩;1990年必勝客把“芝心披薩”+“自助沙拉塔”變成中產親子儀式;2000年后,榴蓮披薩、北京烤鴨披薩、麻辣小龍蝦披薩完成本土化;如今,從意窯到空氣炸鍋,一張面餅讓“薄底與厚邊”在42℃發酵箱里繼續辯論,也成為“全球口味”包容的載體。
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