課程介紹
久周記的黑鴨王系列產品起源于上世紀二三十年代，武漢老漢口有一位周姓老中醫，其妻陳氏在漢口新華路取水樓開有一家鹵鴨店，一天晚上陳氏在鹵制第二天銷售的鴨子時，不小心將一包中草藥當成鹵料包放入鹵鍋中，結果鹵制出的鴨子奇香無比，顏色深暗發黑，把陳氏嚇了一跳，不敢拿出去賣。周老中醫知道后不但沒有責怪其妻，嘗了一口后反而連連稱絕。周老中醫告訴其妻，此包中草藥是專門為一中了風寒的病人準備的方子，里面有很多種對人體有益的中草藥材，具有清熱除濕等功效。卻不知讓其妻當鹵料 包用于鹵鴨子了，這一“失誤”讓周老中醫茅塞頓開，周老中醫想：“對呀！為什么不能在鹵料里加入多種對人體有益的中草藥材，讓人們吃了我家的鹵鴨，不但嘗到了美味佳肴而且還可以預防各種疾病呢？”于是周老中醫運用中醫學原理配制出采用幾十種中藥材及香辛料組成的專用鹵料配方，讓其妻以此料包進行鹵制鴨子，果然不出所料，鹵制出來的鴨子色黑晶瑩透亮，美味中含有一種淡淡的中草藥味，人們吃了以后稱贊不絕。自此鹵鴨店生意一天比一天好。周老中醫為了使自己的鹵鴨店發揚光大，于是請當地有名的工匠的做了一副牌匾“久周記黑鴨王”掛在自己的鹵鴨店門頭上，寓意周記長長久久。“久周記武漢黑鴨王”由此而得名。
久周記優勢
一、麻辣口味純正
這是川渝貴湘風味的基本特點，黑鴨一直以來采用四川特定地區出產的無公害綠色上好辣椒和花椒作為調料，辣味純真，麻而不澀，可以祛內濕、健脾胃、增強食 欲、消除疲勞，回味甘甜。鴨性涼，配以甘草，肉桂鹵制，具有清肝火、除內熱、預防癌癥及高血壓癥等功效。
二、回味甘甜
鴨： 性涼，配以甘草，肉桂鹵制，具有清肝火，除內濕，甘甜爽口的特點。甘草：性平味甘，有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。據測定，甘草中甘草酸的 含量多在百分之十左右，還有甘露醇、葡萄糖等多種成分。由于甘草酸的甜度高于蔗糖五十倍，是名副其實的“甜草”。（出自《中國藥典》）；肉桂：抗菌，緩解 消化及呼吸道感染，抗老化，促進血液循環，具有安神、利膽、抗內濕、減輕憂郁不安，抗菌等功效（出自《中國藥典》）。
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