牛肉系列
學習概要:
此內部資料為了幫助更多創業者更快掌握到武漢周記食品公司楚九香全套鹵味系列技術，特進行了系統化的編著，里面對產品腌制，五香紅鹵，鹽鹵，白鹵，麻辣鹵、涼拌系列、烤鴨系列、武漢黑鴨系列、麻辣炒鹵、泡椒系列等進行了系統的技術講解如果學習期間有任何問題及時提出,我們會盡快解答你的疑慮。
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久周記的黑鴨王系列產品起源于上世紀二三十年代，武漢老漢口有一位周姓老中醫，其妻陳氏在漢口新華路取水樓開有一家鹵鴨店，一天晚上陳氏在鹵制第二天銷售的鴨子時，不小心將一包中草藥當成鹵料包放入鹵鍋中，結果鹵制出的鴨子奇香無比，顏色深暗發黑，把陳氏嚇了一跳，不敢拿出去賣。周老中醫知道后不但沒有責怪其妻，嘗了一口后反而連連稱絕。周老中醫告訴其妻，此包中草藥是專門為一中了風寒的病人準備的方子，里面有很多種對人體有益的中草藥材，具有清熱除濕等功效。卻不知讓其妻當鹵料 包用于鹵鴨子了，這一“失誤”讓周老中醫茅塞頓開，周老中醫想：“對呀！為什么不能在鹵料里加入多種對人體有益的中草藥材，讓人們吃了我家的鹵鴨，不但嘗到了美味佳肴而且還可以預防各種疾病呢？”于是周老中醫運用中醫學原理配制出采用幾十種中藥材及香辛料組成的專用鹵料配方，讓其妻以此料包進行鹵制鴨子，果然不出所料，鹵制出來的鴨子色黑晶瑩透亮，美味中含有一種淡淡的中草藥味，人們吃了以后稱贊不絕。自此鹵鴨店生意一天比一天好。周老中醫為了使自己的鹵鴨店發揚光大，于是請當地有名的工匠的做了一副牌匾“久周記黑鴨王”掛在自己的鹵鴨店門頭上，寓意周記長長久久?！熬弥苡浳錆h黑鴨王”由此而得名。
武漢久周記黑鴨
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