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　　15年前，他是張?jiān)９�司生產(chǎn)部的一名普通的實(shí)習(xí)生，15年后，他成為“煙臺(tái)市首席技師”，他就是張?jiān)？ㄋ固鼐魄f品牌首席釀酒師、副經(jīng)理周攀。在剛剛公布的2021年度煙臺(tái)市首席技師的名單，周攀名列其中！

　　干一行、愛(ài)一行、鉆一行、精一行在他身上得到淋漓盡致的體現(xiàn)。讓我們一起走近周攀，探索中國(guó)釀酒師的匠人匠心，領(lǐng)略中國(guó)酒莊酒的傳奇之路。

　　2006年，周攀入職張?jiān)９�司生產(chǎn)部；2009年，從張?jiān)０滋m地公司調(diào)至張?jiān)？ㄋ固鼐魄f任職，15年深耕葡萄酒行業(yè)。在2019年，作為張?jiān)？ㄋ固鼐魄f品牌首席釀酒師、副經(jīng)理的他，開(kāi)始啟動(dòng)“復(fù)興計(jì)劃”，和團(tuán)隊(duì)研發(fā)出張?jiān)？ㄋ固鼐魄fG2蛇龍珠干紅，一經(jīng)推出就大獲成功，贏得3000企業(yè)家的點(diǎn)贊，并在國(guó)際國(guó)內(nèi)葡萄酒大賽中斬獲十幾項(xiàng)大獎(jiǎng)，向世界輸出中國(guó)葡萄酒的品質(zhì)和文化自信。

　　周攀說(shuō)，自己從事葡萄酒行業(yè)，既是源于內(nèi)心的熱愛(ài)，也是命中注定。

　　2006年7月，周攀入職張?jiān)９�司生產(chǎn)部。“有時(shí)碰上白班和夜班相互倒班，在車(chē)間里熬上一天一夜都很正常。那酸爽勁兒，沒(méi)經(jīng)歷過(guò)的人是無(wú)法體會(huì)的。”

　　但是，堅(jiān)持和熱愛(ài)的初心，能夠抵擋一切困難，這就是釀酒匠心的重要一部分。

　　在15年的時(shí)間里，周攀和團(tuán)隊(duì)一直以匠心的精神，精益求精釀造令國(guó)人為之動(dòng)容的中國(guó)風(fēng)味。“堅(jiān)持源于我對(duì)葡萄酒有一種發(fā)自內(nèi)心的熱愛(ài)，所謂酒道酬心。15年來(lái)專(zhuān)注于釀酒一件事讓我知道要釀好酒必須要有足夠的耐心，三分釀七分藏，時(shí)間是最好的釀酒師。”

　　事實(shí)上，釀酒亦是時(shí)光的產(chǎn)物，這一點(diǎn)與踏實(shí)的他不謀而合。一瓶細(xì)膩優(yōu)雅的張?jiān)？ㄋ固鼐魄fG2蛇龍珠干紅呈現(xiàn)在大家面前，要經(jīng)過(guò)匠人們背后多少堅(jiān)持和努力：從葡萄的種植、發(fā)酵、釀造、陳釀……每一步都延續(xù)著130年的傳統(tǒng)手工技藝。

　　千禧年之后，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)風(fēng)口初現(xiàn)，多數(shù)國(guó)產(chǎn)葡萄酒還停留在低端酒層面，但張?jiān)Ｂ氏仍谥袊?guó)引進(jìn)“酒莊”概念，張?jiān)？ㄋ固鼐魄f于2002年應(yīng)運(yùn)而生，其建成開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)專(zhuān)業(yè)化酒莊的先河。

　　張?jiān)？ㄋ固鼐魄f坐落在山東半島黃金海岸線，擁有得天獨(dú)厚的“3S”風(fēng)土條件——陽(yáng)光(Sun)，大海(Sea)，沙灘(Sand)，是一處釀造葡萄酒的洞天福地。該產(chǎn)區(qū)的氣候?yàn)榕瘻貛Т箨懶约撅L(fēng)，受海洋的影響，具有陽(yáng)光充足、雨水適中、無(wú)霜期長(zhǎng)等特點(diǎn)，有利于釀酒葡萄的生長(zhǎng)及香氣和酚類(lèi)物質(zhì)的積累。此外，這里恰好有著適合葡萄種植的沙性礫石，排水性、透氣性良好，且土壤中含有豐富的礦物質(zhì)和有機(jī)物，這些天賜的優(yōu)良條件使得出產(chǎn)的葡萄酒具備果香濃郁、優(yōu)雅細(xì)膩等特征。

　　2020年6月，周攀正式出任張?jiān)？ㄋ固鼐魄f品牌首席釀酒師，為這片風(fēng)土代言，“釀酒師必須要懂得尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土，研究和挖掘當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件下最適宜種植的釀酒葡萄品種，從中選出最能符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。”

　　“一轉(zhuǎn)眼，我已經(jīng)在張?jiān)？ㄋ固鼐魄f工作了13年，酒莊的一草一木都深深刻在了我的心里。我見(jiàn)證了2002-2012年酒莊發(fā)展的黃金十年，也經(jīng)歷了2013-2020行業(yè)進(jìn)入盤(pán)整期，酒莊銷(xiāo)量的逐年下滑，然而隨著張?jiān)．a(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)步提升和越來(lái)越多的圍繞消費(fèi)端進(jìn)行的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，張?jiān)？ㄋ固鼐魄f2021年實(shí)現(xiàn)了觸底反彈，增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。”

　　2019年，張?jiān)？ㄋ固鼐魄f啟動(dòng)“復(fù)興計(jì)劃”，他和團(tuán)隊(duì)在傳承張?jiān)０倌赆勚萍妓囅拢瑒?chuàng)新使用“雙桶陳釀”研發(fā)出張?jiān)？ㄋ固鼐魄fG2蛇龍珠干紅，一經(jīng)推出就大受好評(píng)，即被“杰克·韋爾奇與中國(guó)企業(yè)領(lǐng)袖高峰論壇”、“世界市長(zhǎng)論壇”、“正和島創(chuàng)變者年會(huì)”等眾多高端商務(wù)宴席選為宴會(huì)用酒，贏得3000企業(yè)家點(diǎn)贊。

　　值得注意的是，張?jiān)？ㄋ固鼐魄f酒還在國(guó)際舞臺(tái)上大放異彩，屢獲殊榮。如2019布魯塞爾葡萄酒及烈酒大賽、2019亞洲葡萄酒大獎(jiǎng)賽、2020第27屆比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽、2020國(guó)際葡萄酒(中國(guó))大獎(jiǎng)賽(IWGC)、2021德國(guó)柏林葡萄酒大賽......

　　與此同時(shí)，張?jiān)？ㄋ固鼐魄f酒榮獲眾多國(guó)際知名的葡萄酒行業(yè)媒體、世界葡萄酒大師等贊譽(yù)。英國(guó)葡萄酒與烈酒協(xié)會(huì)主席、世界葡萄酒大師約翰？薩爾維(Count John U Salvi)表示：“張?jiān)？ㄋ固馗杉t酒體飽滿，單寧厚實(shí)，帶有黑加侖、黑櫻桃等豐富的黑色水果香氣，口感香味復(fù)雜而有層次感，陳年潛力強(qiáng)。”......

　　周攀表示：“感恩張?jiān)?5年來(lái)的培養(yǎng)，我會(huì)更加用心的釀好每一瓶酒，讓張?jiān)？ㄋ固鼐魄f酒得到越來(lái)越多中國(guó)消費(fèi)者的認(rèn)可。”