紅湯火鍋是四川地區(qū)（川渝地區(qū)）傳統(tǒng)風(fēng)味名吃，麻辣，咸鮮，味濃厚。紅湯火鍋典型代表當(dāng)推毛肚火鍋。毛肚火鍋起源于山城重慶，它是紅湯火鍋的鼻祖，如今許多紅湯火鍋品種都是在它的基礎(chǔ)上派生出來(lái)的。成都火鍋還適當(dāng)減低了傳統(tǒng)毛肚火鍋中的麻辣刺激味，使之麻辣適度而不燥烈，味道鮮香而不油膩，湯汁紅亮而不濃稠。
實(shí)操教學(xué)：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo);
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師在旁邊檢查指導(dǎo);
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
作品：
成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)
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