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火鍋底料培訓(xùn)內(nèi)容:
1.火鍋原材料的識(shí)別及鑒定。
2.火鍋香料的特點(diǎn)及作用。
3.火鍋原輔材料的加工及運(yùn)用。
4.各種火鍋底料的炒制方法。
5.各種火鍋底料的核心配方。
6.火鍋底料的變通及常見問題的處理。
7.火鍋糍粑辣椒的制作方法。
8.不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù)。
9.常見火鍋菜品的制作.保管.保鮮技術(shù)。
10.常見火鍋（蘸料）味碟的制作。
11.常見火鍋小吃的制作技術(shù)。
12.高湯.白湯.鴛鴦鍋.麻辣鍋底的調(diào)制技術(shù)。
金牛校區(qū)
蜀漢路78號(hào)
成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)
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