法式是對這個課程的統稱，它是烘焙中口味奶油的鼻祖，就像烘焙中的數學一樣，學會了法式慕斯的手法和理論，就可以變換出很多種的味覺延伸，像現在很流行的切塊蛋糕和口味蛋糕都屬于法式蛋糕的衍生品，法式現在也是烘焙接單中必不可少的部分，由原先的復雜變成如今的易出單和急單的成品，能讓你的展柜有差異化的競爭，節日的時候又可以獻上主題組的4拼法式。法式再也不是原來的復雜，而是適合這個市場的多變造型

經典塔系列:

檸檬塔、藍莓塔、草莓塔、芒果塔

開心果塔、巧克力塔、塔皮制作、餅干底制作

法式醬料:

卡仕達醬、開心果醬、樹莓果醬

檸檬乳、香草檸檬醬、伯爵奶酪夾心學會各類醬料制作可通用于所有甜品

馬卡龍系列:

意式馬卡龍、韓式馬卡龍、創意馬卡龍

伯爵奶酪 、芝士奶酪、風情果醬

草莓夾心、薄荷夾心、馬卡龍面糊的制作

刀們與下龍天敗的有尖原因

仿水果慕斯:

小椰子、仿真桃子、

杏仁餅底。薄脆餅底、沙布列餅干底

慕斯沾殼方法、噴砂技巧、慕斯體的制作等

經典慕斯:

暗黑天使、玫瑰慕斯

蜜桃烏龍慕斯、提拉米蘇

巧克力口味、蜜桃口味、咖啡口味玫瑰口味、常見慕斯口味的制作

黑巧克力淋面、桃子淋面、鏡面手法等

各類淋面的制作，顏色口味搭配淋面技巧

淋面與噴砂:

噴砂液的調制、法式慕斯多種造型裝飾噴槍保養、模具的保養及使用方法

噴砂手法實操、淋面鏡面手法實操淋面的配色鑒賞與調色方法

色彩的講解及調色的實操、從基礎的色相三原色、對比色到冷暖色系的調色方式

巧克力配件:

巧克力配件的制作與方法

調溫巧克力的練習、巧克力工具使用方法等。常見的巧克力圍邊裝飾羽毛等

畢業考評:

畢業擺臺裝飾(課外衍生學習)

畢業總結、學習復盤、畢業合影