一、培訓說明
本課程為青島泉林職業技能培訓學校茶藝師專業中的一門基礎課，依據茶藝師國家職業資格標準（職業編碼：4-03-02-07）及《茶藝師》培訓教材的要求，通過學習，使學員了解茶的起源，茶葉發展史，掌握六大茶類的加工工藝及代表茶樣品鑒；紅茶感官審評、蓋碗、紫砂壺沖泡表演及日常禮儀。
二、培訓目標
1.了解茶樹的起源 中國茶區分布及茶葉發展史；
2.熟識中國六大茶類的加工工藝及代表茶樣品鑒；
3.掌握蓋碗、紫砂壺的沖泡表演方法。
三、培訓提綱
中國茶樹的地理起源，紅茶、烏龍茶修習茶藝、六大茶類品鑒、各類名茶茶樣分辨。每節課品飲1-2款優選茗茶。
四、培訓課程
1.茶類起源與茶樹的特征：茶樹的地理起源與原產地，茶樹的栽培起源，中國茶走向世界的過程；
2.紅茶蓋碗修習茶藝：紅茶蓋碗茶藝表演，沖泡比例時間等注意事項；
3.烏龍茶修習茶藝：烏龍茶紫砂壺茶藝表演，整體的操作；
4.六大茶類的加工制作：茶葉的分類，六大茶類的品質特征；
5.茶樣分辨：20款名茶的茶樣分辨；
6.茉莉花茶桂花紅茶與奶茶：茉莉花茶 桂花紅茶的沖泡品飲，如何制作調飲茶。
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