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芋兒雞是一道四川的漢族名菜。屬于川菜家常菜之一，主要原料是雞肉、辣椒，口味是麻辣，工藝是炒，雞肉質(zhì)地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人吃過就忘不掉。
材料:
光雞(半只，350克)、小芋頭(500克)、青花椒(1湯匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片) 調(diào)料：油(2湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、郫縣豆瓣醬(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)
做法:
1 光雞洗凈斬塊，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝干水。
2 小芋頭削去外皮，洗凈切成滾刀塊；干辣椒切成丁。
3 燒熱2湯匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2湯匙郫縣豆瓣醬炒勻。
4 倒入雞塊開大火快炒至上色，倒入小芋頭拌炒均勻。
5 加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/2湯匙白糖和2杯清水炒勻煮沸，加蓋以小火燜煮15分鐘。
6 煮至芋頭軟熟，湯汁近干，即可起鍋。
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