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新夢想中級咖啡班課程表 |
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第一周課程安排（單品咖啡與烘培） |
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| 時間 | 課 時 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 第一周9：00-9： 40 | 咖啡師與咖啡行業 | 咖啡種植種類 | 咖啡的成分 | 巴西咖啡生豆烘培訓練 | 哥倫比亞咖啡烘焙訓練 |
| 第二節9：50-10：30 | 咖啡的歷史與文化 | 咖啡的種植國家 | 咖啡豆的分級與保存 | 巴西咖啡生豆烘培訓練 | 哥倫比亞咖啡烘焙訓練 | |
| 第三節10：40-11：20 | 咖啡飲品的種類 | 常見咖啡豆品鑒 | 咖啡的味型講解與訓練 | 巴西咖啡生豆烘培訓練 | 哥倫比亞咖啡烘焙訓練 | |
| 第四節11：30-12：10 | 咖啡的健康與禮儀 | 咖啡豆的初加工 | 感官訓練 | 巴西咖啡生豆烘培訓練 | 哥倫比亞咖啡烘焙訓練 | |
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午間休息(12:10-14:00) |
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| 下午 | 第五節14：00-14：40 | 各國常見咖啡豆與烘焙機 | 咖啡豆烘焙示范 | 杯測入門與味蕾訓練 | 云南咖啡杯測訓練 | 巴西咖啡杯測訓練 |
| 第六節14：50-15：30 | 咖啡烘焙曲線圖的制作與講解 | 云南咖啡豆烘培訓練 | 云南咖啡虹吸壺操作 | 巴西咖啡虹吸壺操作 | 手沖咖啡操作訓練 | |
| 第七節15：40-16：20 | 烘焙過程的四個階段 | 云南咖啡豆烘培訓練 | 云南咖啡虹吸壺操作 | 巴西咖啡虹吸壺操作 | 手沖咖啡操作訓練 | |
| 第八節16：30-17：10 | 烘焙入門訓練 | 云南咖啡豆烘培訓練 | 云南咖啡虹吸壺操作 | 巴西咖啡虹吸壺操作 | 手沖咖啡操作訓練 | |
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第二周課程安排（單品咖啡與烘培） |
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| 時間 | 課 時 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 第一周9：00-9： 40 | 哥斯達尼加咖啡烘焙訓練 | 危地馬拉咖啡烘焙訓練 | 埃塞俄比亞咖啡烘焙訓練 | 肯尼亞咖啡烘焙訓練 | 肯尼亞咖啡杯測訓練 |
| 第二節9：50-10：30 | 哥斯達尼加咖啡烘焙訓練 | 危地馬拉咖啡烘焙訓練 | 埃塞俄比亞咖啡烘焙訓練 | 肯尼亞咖啡烘焙訓練 | 單品混合拼配訓練 | |
| 第三節10：40-11：20 | 哥斯達尼加咖啡烘焙訓練 | 危地馬拉咖啡烘焙訓練 | 埃塞俄比亞咖啡烘焙訓練 | 曼特寧咖啡烘焙訓練 | 單品混合拼配訓練 | |
| 第四節11：30-12：10 | 哥斯達尼加咖啡烘焙訓練 | 危地馬拉咖啡烘焙訓練 | 埃塞俄比亞咖啡烘焙訓練 | 曼特寧咖啡烘焙訓練 | 單品混合拼配訓練 | |
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午間休息(12:10-14:00) |
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| 下午 | 第五節14：00-14：40 | 哥倫比亞咖啡杯測 | 哥斯達尼加咖啡杯測訓練 | 危地馬拉咖啡杯測訓練 | 埃塞俄比亞咖啡杯測訓練 | 三角杯測考試 |
| 第六節14：50-15：30 | 手沖咖啡操作訓練 | 摩卡壺操作訓練 | 愛樂壓操作訓練 | 單品咖啡花式制作 | 三角杯測考試 | |
| 第七節15：40-16：20 | 手沖咖啡操作訓練 | 摩卡壺操作訓練 | 法壓壺操作訓練 | 單品咖啡花式制作 | 虹吸壺手沖考試 | |
| 第八節16：30-17：10 | 手沖咖啡操作訓練 | 皇家比利時壺操作訓練 | 其它常見咖啡器械訓練 | 虹吸壺手沖咖啡訓練 | 虹吸壺手沖考試 | |
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第三周課程安排（意式咖啡與花式咖啡） |
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| 時間 | 課 時 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 第一周9:00-9:40 | 意式咖啡機知識 | 奶泡制作 | 樹葉型Cappuccino制作 | 樹葉型Cappuccino制作 | 心型Cappuccino制作 |
| 第二節9：50-10：30 | 意式咖啡機操作流程 | Cappuccino咖啡知識 | 樹葉型Cappuccino制作 | 樹葉型Cappuccino制作 | 心型Cappuccino制作 | |
| 第三節10：40-11：20 | 磨豆機知識 | 傳統Cappuccino制作 | 樹葉型Cappuccino制作 | 樹葉型Cappuccino制作 | 心型Cappuccino制作 | |
| 第四節11：30-12：10 | 設備清潔保養與簡易故障處理 | 傳統Cappuccino制作 | 樹葉型Cappuccino制作 | 樹葉型Cappuccino制作 | 心型Cappuccino制作 | |
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午間休息(12:00-13:30) |
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| 下午 | 第五節14：00-14：40 | 意式咖啡知識 | Mochacino制作練習 | Espresso Romano制作 | Caffe 拿鐵咖啡 | 理論知識考核與講解 |
| 第六節14：50-15：30 | Espresso的制作 | Con Panna制作練習 | Americano制作 | Caffe Mocha 咖啡摩卡 | 理論知識考核與講解 | |
| 第七節15：40-16：20 | Espresso的制作 | Ristretto制作練習 | Corretto制作練習 | Iced Caffe Mocha | Cappuccino技能測試 | |
| 第八節16：30-17：10 | 奶泡制作 | Espresso Lungo制作練習 | Aroma制作練習 | 烤榛果咖啡制作練習 | Cappuccino技能測試 | |
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第四周課程安排（意式咖啡與花式咖啡） |
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| 時間 | 課 時 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 第一周9:00-9:40 | 心型Cappuccino制作 | 心型Cappuccino制作 | 郁金香型Cappuccino制作 | 郁金香型Cappuccino制作 | 創意咖啡的研發原則 |
| 第二節9：50-10：30 | 心型Cappuccino制作 | 心型Cappuccino制作 | 郁金香型Cappuccino制作 | 郁金香型Cappuccino制作 | 創意咖啡的研發 | |
| 第三節10：40-11：20 | 心型Cappuccino制作 | 樹葉型Cappuccino制作 | 郁金香型Cappuccino制作 | 郁金香型Cappuccino制作 | 創意咖啡的研發 | |
| 第四節11：30-12：10 | 心型Cappuccino制作 | 樹葉型Cappuccino制作 | 郁金香型Cappuccino制作 | 郁金香型Cappuccino制作 | 創意咖啡的研發 | |
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午間休息(12:00-13:30) |
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| 下午 | 第五節14：00-14：40 | 咖啡糖漿講解與使用 | 加味型卡布基諾制作 | 水果咖啡制作 | 檸檬皇家咖啡制作 | 學員自創花式咖啡 |
| 第六節14：50-15：30 | 海鹽咖啡制作 | 加味型卡布基諾制作 | 彩虹冰咖啡制作 | 抹茶拿鐵制作 | 學員自創花式咖啡 | |
| 第七節15：40-16：20 | 摩卡基諾咖啡制作 | 加味型拿鐵制作 | 摩卡霜凍咖啡制作 | 夏威夷冰咖啡制作 | 老師點評與考核 | |
| 第八節16：30-17：10 | 跳舞拿鐵 | 加味型拿鐵制作 | 盆栽拿鐵制作 | 少女之吻咖啡制作 | 老師點評與考核 | |
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第五周課程安排（飲料） |
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| 時間 | 課 時 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
| 上午 | 第一周9:00-9:40 | 五大飲料制作方法訓練 | 臺式奶茶制作 | 其它湯底奶茶制作 | 自創暖茶飲品制作 | 創意外賣水果樂多系類 |
| 第二節9：50-10：30 | 設備與物料知識 | 港式奶茶制作 | 其它湯底奶茶制作 | 自創暖茶飲品制作 | 創意外賣水果樂多系類 | |
| 第三節10：40-11：20 | 夏日冰爽茶系列 | 英式奶茶制作 | 花草茶，花果茶的制作 | 紫薯飲料 | 奶蓋制作 | |
| 第四節11：30-12：10 | 蘇打水飲料升級版系列 | 盆栽系列奶茶制作 | 冰晶果茶/冰柚茶制作 | 牛奶拿鐵飲料制作 | 手工冰淇淋出品制作 | |
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午間休息(12:00-13:30) |
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| 下午 | 第五節14：00-14：40 | 糖水及果凍制作 | 自創檸檬三釀果蜜 | 奶昔類制作 | 手工冰淇淋制作原理 | 升級版果優制作 |
| 第六節14：50-15：30 | 紅茶特飲系列飲料制作 | 自創香橙三釀果蜜 | 低成本奶昔制作 | 手工酸奶冰淇淋制作 | 創意飲料的研發原則 | |
| 第七節15：40-16：20 | 蜜制古早茶制作 | 自創獼猴桃三釀果蜜 | 各類冰沙類制作 | 手工水果冰淇淋制作 | 學員自創飲料 | |
| 第八節16：30-17：10 | 蜜制古早茶制作 | 自創其它三釀果蜜 | 各類冰沙類制作 | 手工高檔糖漿冰淇淋制作 | 老師點評與考核 | |
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