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課程亮點
學習咖啡基礎知識、懂得如何品鑒咖啡、掌握手沖咖啡的參數設計及各種手沖工具的使用。熟練意式咖啡機的使用及萃取要素調整，學習咖啡拉花及經典咖啡出品的制作。課程內容覆蓋面廣，高效全面地學習了解咖啡各個模塊的知識技能。
DAY-1
10:10-12:30
了解精品咖啡價值鏈：
①從種子到杯子的過程
②品種與風土
③種植與采摘
④處理與運輸
⑤烘焙與儲存
⑦研磨與萃取
14:00-17:00
如何在家享受一杯好喝的手沖咖啡：
①不同的沖煮器具介紹及操作
(法壓壺、虹吸壺、摩卡壺、聰明杯)
②沖煮變因并設計沖煮參數
③掌握沖煮流程與實操
感官品鑒:
①香氣、味道、口感
②冰滴咖啡與冷萃咖啡的制作
DAY-2
什么是意式濃縮：
①萃取方式：意式與手沖的區別
②產品特點：美式咖啡與手沖咖啡的區別
了解咖啡機與磨豆機：
①咖啡機類型及其功能介紹
②磨豆機類型及其功能介紹
③設備的日常清潔與維護
④如何選擇家用咖啡機和磨豆機
意式濃縮咖啡的萃取流程與實操
牛奶發泡的基本原理與實操
與實操拉花基礎與實操：
①大白心與千層心
DAY-3
10:30-12:30
意式濃縮咖啡萃取實操
意式濃縮咖啡感官認識：
①不足、平衡、過度
濃度測量與萃取率計算
粉碗規格及其與粉量的關系
粉液比(EBP)設計及其對萃取的影響
研磨度調整及其對萃取的影響
拉花基礎與實操:
①郁金香與推推樂
DAY-4
意式菜單常見飲品:
①美式 | 長黑 | 流沙美式 | 美式拉花
②濃縮瑪奇朵 | 焦糖瑪奇朵
③短笛 | 拿鐵
④卡布奇諾 | 冰卡布奇諾
⑤摩卡
⑥澳白
⑤Dirty
①樹葉
DAY-5
10:30-12:30 14:00-17:00
理論考試
實操考試:
①意式濃縮研磨與萃取
②意式咖啡出品
③拉花
完成并通過考試會獲得：
SCA世界精品咖啡認證機構頒發
《SCA咖啡師中級證書》
碧圣凱斯培訓統一頒發
《碧圣凱斯培訓咖啡師中級證書》
碧圣凱斯烘焙
太原市小店區和信商座西側北 200 米金郡小區
碧圣凱斯烘焙培訓機構
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