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粉源于廣東羅定,目前已在全國傳開,按較出名的有廣州的西關腸粉,梅州的客家腸粉,潮州潮汕腸粉,云浮的河口腸粉,郁南的都城腸粉等。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道
前期加工
前期材料預加工,及處理保存等等……
石磨腸粉
學習腸粉石磨配方比例做法
調陷
學習腸粉餡料的調配比例做法
成品
學習蒸腸粉的比例、做法、調味、醬汁配方、辣椒等等
長沙曾食坊小吃培訓
湖南省長沙市天心區碧桂園城市花園17棟
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