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長(zhǎng)沙驢肉火燒培訓(xùn)

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開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

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課程介紹

火燒有花豬肉火燒、驢肉火燒、牛肉火燒等多種，較為出名的有羊肉火燒、火燒品相似陜西肉夾饃，皮薄酥脆，肉質(zhì)鮮嫩主要特點(diǎn)是面與驢肉單獨(dú)烤制和燉制，巧妙地結(jié)合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆餅的酥脆口感又有驢肉的鮮香，青菜去腥，色香味俱全。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

發(fā)面配方

學(xué)習(xí)面皮發(fā)面配方的各種材料配比，發(fā)面的時(shí)間，面團(tuán)存放的環(huán)境以及辨別面團(tuán)好壞從而達(dá)到佳

餡料的制作

學(xué)習(xí)各種餡料的配方以及制作方法；不同的餡料會(huì)產(chǎn)生不同的口味

火燒制作

學(xué)習(xí)各種火燒的制作過(guò)程；掌握每種火燒的成品火候程度

醬料制作

學(xué)習(xí)辣椒醬制作配比方法和調(diào)味過(guò)程

校區(qū)導(dǎo)航

長(zhǎng)沙曾食坊小吃培訓(xùn)

湖南省長(zhǎng)沙市天心區(qū)碧桂園城市花園17棟

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