千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的小吃，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道
前期加工
學習前期材料的處理準備工作
發面配方
學習發面配方的比例做法全過程
千層餅融醬
學習千層餅融醬配方比例做法全過程
千層餅制作
學習醬香餅制作成型、火候、調味、成色、分層等相關事項的掌握
產品優勢
千層餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。09年流行全國，與土家醬香餅齊名！
長沙曾食坊小吃培訓
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