課程組成
粵之龍西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)課程以實(shí)際應(yīng)用技能加理論的教學(xué)方式。80%實(shí)際技能，20%是理論知識。粵之龍給學(xué)生提供綜合，全面的講解和運(yùn)用材料與工具。
課程內(nèi)容
［一 實(shí)際操作 ］
A面包制作：（1）甜面、（2）法式、（3）歐式、（4）咸包等
B西點(diǎn)系列：（1）曲奇類、（2）常溫蛋糕、（3）蛋卷類（4）酥類烘焙制作、（5）餅干制、蛋糕等
C蛋糕系列：（1）裱花（基礎(chǔ)裱花，韓式裱花）、（2）奶油霜制作、（3）造型、（4）創(chuàng)意蛋糕等
D翻糖系列：（1）翻糖蛋糕、（2）翻糖糖膏制作、（3）蛋白糖霜制作、（4）翻糖蛋糕的設(shè)計(jì)與塑形、（5）翻糖顏色調(diào)配與裝飾花卉上色、（6）翻糖花卉、（7）翻糖蛋糕、（8）硬糖餅裝飾等
E淋面系列：（1）港式果膏淋面（2）法式淋面，（3）法式小西點(diǎn)淋面（4）豹紋和星空制作！?
［二 理論］
烘焙工具認(rèn)識；烤箱調(diào)節(jié)和維護(hù)；西點(diǎn)設(shè)備介紹；西點(diǎn)制作的原理；面粉的認(rèn)識；翻糖工具的認(rèn)識與使用技巧；翻糖皮和干佩斯核心配方；翻糖蛋糕原材料的選擇；蛋白糖霜配方；色粉和色液的使用；特殊顏色的調(diào)制方法等。
學(xué)會為止，包材料費(fèi)，工作服，配方資料，畢業(yè)后免費(fèi)推薦工作！
魯公網(wǎng)安備37061302000010號
在線客服