撒料包括:椒鹽、孜然、香辣。
菜品包括:鴨貨系列(鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨腿、鴨爪等),雞貨系列(琵琶雞腿、雞翅尖、雞鎖骨等)。
金鱗鴨頭培訓(xùn)技術(shù)包括:鴨頭、鴨貨、雞貨的選料與初加工;腌料的配制技術(shù);撒料的調(diào)配技術(shù);裹粉面漿的調(diào)制技術(shù);金鱗鴨頭、鴨貨、雞貨的炸制出品流程。
售價(jià)及利潤(rùn)分析:根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)行情合理定價(jià),一般鴨頭售價(jià)4.9元/個(gè)。