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蜀媽老店鹵菜培訓內容：
1.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
2.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
3.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
4.培訓鹵湯調色調味、火候把握。
5.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理及煮制時間。
學習產品：鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、豬蹄、豬拱嘴、豬耳、鴨珺、豬尾、牛肉、豬皮，........等
6.培訓鹵湯的保管與存放。
7.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
8.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法
蜀媽教育
四川省成都市錦江區總府路23號夫妻肺片總店5樓（蜀媽餐飲）
成都蜀媽餐飲培訓
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