教學(xué)內(nèi)容：
1、麻辣烤魚(yú)、泡椒烤魚(yú)、香辣烤魚(yú)、蒜蓉烤魚(yú)等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術(shù);
2、烤魚(yú)的加工處理和片魚(yú)時(shí)的刀工技術(shù);
3、腌泡烤魚(yú)時(shí)的湯料制作配方和操作技術(shù);
4、熟練使用烤魚(yú)的工具和烤魚(yú)時(shí)火候掌握;
5、各味型烤魚(yú)的調(diào)料配制技巧和絕密配方;
6、烤魚(yú)需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配方和制作技巧;
7、烤魚(yú)裝盤(pán)技巧，點(diǎn)綴拼盤(pán)技術(shù);
8、魚(yú)的碳烤及無(wú)煙烤魚(yú)技術(shù);
9、無(wú)渣烤魚(yú)及有渣烤魚(yú)烹飪技術(shù)，烤魚(yú)增香方法;
10、香辣烤魚(yú)開(kāi)店等經(jīng)營(yíng)形式的創(chuàng)業(yè)訣竅。
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