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成都正宗火鍋魚技術(shù)培訓(xùn)

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課程介紹

　　1、學(xué)吊高湯的方法和技巧;

　　2、講述鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧;

　　3、講述魚火鍋鍋底底料的識別和配方;

　　4、講述魚火鍋香料的識別和配方;

　　5、實(shí)操糍粑辣椒的制作方法;

　　6、實(shí)操魚火鍋底料的炒制方法;

　　7、實(shí)操魚肉的加工方法和炒制方法;

　　8、實(shí)操魚火鍋味型的調(diào)配方法;

　　9、魚火鍋秘制味碟技巧;

　　10、講述紅油和老油的處理方法;

　　11、講述炒制過程中的常見問題和處理技巧。

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