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1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。
2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。
3、特色魚(yú)火鍋鍋底底料的識(shí)別和配方。
4、特色魚(yú)火鍋香料的識(shí)別和配方。
5、特色魚(yú)火鍋底料的炒制方法。
6、魚(yú)肉的加工方法和炒制方法。
7、特色魚(yú)火鍋味型的調(diào)配方法。
8、特色魚(yú)火鍋秘制味碟技巧。
10、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。
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