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1、高湯的制作；
2、香料的配置；
3、鹵水的制作；
4、肉制品的處理及腌制；
5、鹵肉的制作時間；
6、鹵水的保管；
7、鹵菜的保管與存放；
8、鹵菜的種類；
9、干碟的制作。
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四川省成都市錦江區總府路23號夫妻肺片總店5樓（蜀媽餐飲）
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