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長(zhǎng)沙中式烹調(diào)師中級(jí)考試

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開(kāi)班日期：滾動(dòng)開(kāi)班

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課程介紹

海鮮火鍋是中國(guó)傳統(tǒng)的民間美食，深受人們歡迎。所謂海鮮火鍋“裸烹”，即是選用上等的海鮮食材入料，品味原汁原味的海鮮火鍋，純天然不添加任何添加劑，如海鮮滑類(lèi)、以及海鮮原料等，在秋季到來(lái)時(shí)，品一鍋清淡鮮美的海鮮火鍋，

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

配菜預(yù)加工

各種海鮮識(shí)別食材預(yù)加工處理過(guò)程，海鮮搭配性以及各種材料處理的基本刀工手法培訓(xùn)

炒火鍋底料

利用相關(guān)中草藥材炒制底料配比調(diào)味

調(diào)味烹飪

熬制鮮湯調(diào)味烹飪，學(xué)習(xí)觀察成品成色

校區(qū)導(dǎo)航

長(zhǎng)沙校區(qū)

雀園路碧桂園南門(mén)城市花園17棟

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