啵啵魚是南北方名廚針對南北地域不同飲食特點，共同研制而成的，深受人們喜愛的風味美食之一。啵啵魚屬于魯菜中的家常菜。主要食材是龍利魚，配以新鮮的蔬菜，秘制湯汁燜制而成。既保留了魚肉的鮮香又加入了風味不同的秘制湯汁，味道鮮美，嫩滑的魚肉加上濃稠的湯汁，給人們意想不到的美味體驗，讓人聞之食欲大增，食之唇齒留香，回味無窮。
啵啵魚是一種低熱量，低脂肪的食物，含有的營養非常豐富，是一種老少皆宜的美味菜肴。啵啵魚的湯汁經過秘制工藝制作而成，濃稠鮮香，風味獨特，搭配嫩滑爽口的龍利魚魚肉，讓人食欲大增，百吃不厭。再加上新鮮的蔬菜，可以說是相得益彰，美味無比。
啵啵魚選用上好進口龍利魚，含有豐富的不飽酸和脂肪酸和蛋白質，非常容易被人體吸收。其魚肉細嫩勁道，口感爽滑，無腥味，無亂刺，久煮不老，屬于低脂肪，高蛋白，維生素含量非常豐富的優質比目魚。豐富的不飽和脂肪酸對于防止心臟疾病，促進人體細胞的生長發育以及預防多種疾病的發生具有非常好的作用。啵啵魚，起源于山東濟南。它將魚肉跟秘制湯料巧妙的融合到一起，在保證魚肉原汁原味的基礎上，加入多種風味的秘制湯料，提升了魚肉的香味，形成了融合南北方飲食特點的，風味獨特的啵啵魚。
培訓內容
一、啵啵魚的口味：麻辣口味 金湯口味 老壇酸菜口味 椒麻魚口味 番茄口味 醬香口味
二、啵啵魚的魚選擇 魚的處理 腌魚 時間及保存 保鮮
三、底料麻辣醬的熬制及使用方法 各種菜的搭配
四、啵啵魚的所用設備選擇和鍋的選用 注意事項
五、魚成品制作所有流程及操作
長沙曾氏食為天小吃培訓
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