麻辣香鍋是一種美食，發源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。
雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，3~5分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。
培訓內容
原料的認知以及采購
師傅傳授相關材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購渠道預加工
學習原材料的預加工處理方法等各項技術
秘制油熬制
學習麻辣專用香油的熬制配方全過程技術麻辣香鍋烹飪
學習麻辣香鍋的烹飪時間、火候、成色等等
調味裝盤
學習麻辣香鍋的調味、裝盤等全過程附加理論
學習產品的利潤控制熟悉店面經營的必備流程，以及開店注意事項
長沙曾氏食為天小吃培訓
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