基礎(chǔ)理論知識：
咖啡的起源：咖啡的傳說及歷史真像
了解咖啡帶，咖啡豆的主要產(chǎn)區(qū)及各產(chǎn)區(qū)的特色
認(rèn)識咖啡豆，了解阿拉比卡與羅布斯塔的區(qū)別
咖啡豆的處理及烘焙：
了解咖啡豆的四種處理方式：日曬，水洗，半水洗，蜜處理。
了解不同的處理方式對咖啡風(fēng)味的影響
了解烘焙：淺度、中度、深度后所產(chǎn)生的風(fēng)味與口感的變化
了解咖啡豆的研磨度
意式咖啡機(jī)的原理與使用：
全自動(dòng)咖啡機(jī)原理與維護(hù)保養(yǎng)講解
半自動(dòng)咖啡機(jī)操作原理與維護(hù)保養(yǎng)
咖啡機(jī)的內(nèi)部及處置結(jié)構(gòu)講解
磨豆機(jī)的使用和清潔保養(yǎng)：
單品、意式磨豆機(jī)的工作原理與使用（半自動(dòng)）
意式磨豆機(jī)的工作原理（全自動(dòng)）
奶泡與牛奶的選擇：
Espresso：意式咖啡的靈魂
一杯espresso的標(biāo)準(zhǔn)
如何萃取一杯好的Espresso
奶泡與牛奶的選擇：
牛奶&奶泡：拿鐵拉花的靈魂
牛奶的認(rèn)識與選擇：不同的花型需要不同的奶泡
奶泡的處理技術(shù)
鉤花：
鉤花針與圖案的技巧和實(shí)操
學(xué)習(xí)鉤花基礎(chǔ)圖案：龍貓，小貓，小熊
未標(biāo)題-1***pg
未標(biāo)題-1***pg
拿鐵咖啡拉花：
拿鐵藝術(shù)的成型原理 & 器具的認(rèn)識與合理選擇
濃縮與牛奶的融合技巧 & 圖案的成型原理
拿鐵藝術(shù)在杯中呈現(xiàn)的構(gòu)圖法則
學(xué)習(xí)基礎(chǔ)花型：愛心、樹葉、郁金香
學(xué)習(xí)進(jìn)階花型：壓紋，天鵝
了解高階花型：玫瑰花，組合圖案
（根據(jù)學(xué)員領(lǐng)悟能力逐步進(jìn)階）
經(jīng)典咖啡館咖啡的制作與出品（冰、熱）：
美式咖啡（HOT&ICE)、拿鐵（HOT&ICE)
卡布奇諾（HOT&ICE)、摩卡（HOT&ICE)
焦糖瑪奇朵（HOT&ICE)
風(fēng)味拿鐵（榛果，香草，巧克力）
了解抹茶拿鐵 & 紅絲絨拿鐵
金杯準(zhǔn)則：
手沖前必須了解的金杯理論
一杯好的手沖咖啡是如何“計(jì)算”出來的
單品咖啡：
手沖咖啡的理論與實(shí)操：如何泡出一杯好的手沖
虹吸壺的理論與實(shí)操
幾款較有特色的單品豆的實(shí)際操作
了解皇家比利時(shí)&冰滴咖啡的理論
畢業(yè)作品：
意式咖啡、手沖、虹吸個(gè)人獨(dú)立實(shí)操、
拿鐵拉花單獨(dú)完成
咖啡理論筆試個(gè)人獨(dú)立完成
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