花嶼糖西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)教室
花嶼糖西點(diǎn)培訓(xùn)老師直接接聽(tīng)
400-029-0821
轉(zhuǎn) 36071
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1、課程介紹：
咖啡學(xué)習(xí)主要分為兩部分,意式的奶咖和精品咖啡,意式的奶咖包含拿鐵,卡布奇諾摩卡,焦糖瑪奇朵等世面上主流的七八款,這些產(chǎn)品也是目前星巴克的主流咖啡產(chǎn)品,除了產(chǎn)品的制作,我們會(huì)系統(tǒng)的培訓(xùn)咖啡的拉花部分,也是我們學(xué)習(xí)的重點(diǎn),咖啡拉花是針對(duì)拿鐵咖啡的咖啡牛奶藝術(shù),也叫Latte Art,拿鐵藝術(shù),包含意式濃縮的萃取,奶泡的打發(fā)，以及牛奶與咖啡的融合和圖案的成型。
2、課程內(nèi)容：
設(shè)備工具的介紹
基礎(chǔ)知識(shí)：
1、咖啡的起源:咖啡的傳說(shuō)及歷史真相。
2、了解咖啡豆:咖啡豆的主要產(chǎn)區(qū)及各產(chǎn)區(qū)的特色。
3、認(rèn)識(shí)咖啡豆:了解阿拉卡比與羅布斯塔的區(qū)別。
咖啡豆：
1、了解咖啡豆的四種處理方式:日曬、水洗、半水洗、蜜處理。
2、了解不同的處理方式對(duì)咖啡風(fēng)味的影響了解烘焙:淺度、中度、深度后所產(chǎn)生的風(fēng)味與
口感變化。
3、了解咖啡豆的研磨度。
意式咖啡機(jī)的原理與使用
1、全自動(dòng)咖啡機(jī)原理與維護(hù)保養(yǎng)講解
2、半自動(dòng)咖啡機(jī)操作原理與維護(hù)保養(yǎng)
3、咖啡機(jī)的內(nèi)部及處置結(jié)構(gòu)講解
磨豆機(jī)的使用和清潔保養(yǎng)
1、單品、意式磨豆機(jī)的工作原理與使用(半自動(dòng))
2、意式磨豆機(jī)的工作原理(全自動(dòng))
意式咖啡
Espresso:意式咖啡的靈魂
一杯espresso的標(biāo)準(zhǔn)
如何萃取一杯好的Espresso
拿鐵咖啡拉花
1、拿鐵藝術(shù)的成型原理&器具的認(rèn)識(shí)與合理選擇
2、濃縮與牛奶的融合技巧 & 圖案的成型原理
3、拿鐵藝術(shù)在杯中呈現(xiàn)的構(gòu)圖法則
4、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)花型:愛(ài)心、樹葉、郁金香
5、學(xué)習(xí)進(jìn)階花型:壓紋、天鵝
6、了解高階花型:玫瑰花，組合圖案
(根據(jù)學(xué)員領(lǐng)悟能力逐步進(jìn)階)
奶泡與牛奶的選擇
1、牛奶&奶泡:拿鐵拉花的靈魂
2、牛奶的認(rèn)識(shí)與選擇
3、不同的花型需要不同的奶泡
4、奶泡的處理技術(shù)
鉤花
1、鉤花針與圖案的技巧和實(shí)操
2、學(xué)習(xí)鉤花基礎(chǔ)圖案:龍貓，小貓，小熊
經(jīng)典咖啡館咖啡的制作與出品(冰、熱)
1、美式咖啡(HOT&ICE)
2、拿鐵(HOT&ICE)
3、卡布奇諾(HOT&ICE)
4、摩卡(HOT&ICE)
5、焦糖瑪奇朵(HOT&ICE)
6、風(fēng)味拿鐵(榛果，香草，巧克力)
7、了解抹茶拿鐵&紅絲絨拿鐵
金杯準(zhǔn)則
手沖前必須了解的金杯理論
一杯好的手沖咖啡是如何“計(jì)算”出來(lái)的
單品咖啡
1、手沖咖啡的理論與實(shí)操:如何泡出一杯好的手沖
2、 虹吸壺的理論與實(shí)操
3、幾款較有特色的單品豆的實(shí)際操作
4、了解皇家比利時(shí)&冰滴咖啡的理論
3、上課氛圍：
4、報(bào)名須知：
報(bào)名方式：課程不接受口頭預(yù)定，需支付定金和辦理預(yù)定手續(xù)為準(zhǔn)，定金永 久有效，概不退還。
學(xué)習(xí)模式：精品小班制授課，名額有限，須提前預(yù)約上課名額。
食宿安排：學(xué)校為有需要的學(xué)員提供宿舍，環(huán)境舒適，優(yōu)雅，吃飯也可自行點(diǎn)外賣。
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