系統(tǒng)講解烹飪原料學、中式烹調(diào)工藝原理、菜系風味特點、營養(yǎng)膳食搭配及食品安全操作規(guī)范等理論知識,重點開展精細刀工處理、火候精準把控、經(jīng)典熱菜與冷拼制作、醬汁調(diào)制、宴席配菜設計等實操訓練。課程由持有高級烹調(diào)師資格的餐飲行業(yè)資深講師授課,結(jié)合酒店后廚真實工作案例拆解操作難點,強化學員標準化烹飪與創(chuàng)新改良能力,考核合格后頒發(fā)中式烹調(diào)師(中級)職業(yè)技能等級證書,全面適配中餐酒樓、連鎖餐飲門店等相關崗位需求。