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精選雞脆骨、掌中寶、小酥肉三拼,0.*cm輕劃刀口低溫干腌30分鐘入味;裹粉三重奏——玉米淀粉鎖汁、起麟炸粉增脆、極細面包糠外殼,180℃初炸90秒定型、200℃復炸45秒逼油起殼;同步熬制魔鬼雙醬:川味麻辣醬(朝天椒、花椒、藤椒油黃金比例)與韓式甜辣醬(雪梨泥、蒜泥、糯米糖漿平衡辣度),現場演示醬掛均勻度與拉絲亮度;蔬菜藕片、杏鮑菇同步過油脫水,保持甜脆;
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