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秦漢“手抻面”配醬而食,唐代“冷淘”過水蘸汁;清代關中回民把牛肉湯與辣椒、香料熬成“蘸汁”,形成“一口面一口湯”的豪邁吃法;抗戰時期,西安交大教授把“營養蘸汁”寫進校刊;如今,蘸水面從農家庭院走進商場,一根1.5米長面讓“蘸”成為互動游戲,也讓“面與湯分離”的古老智慧在都市繼續解壓,成為陜西面食具參與感的代表作。
西安小韓小吃培訓
陜西省西安市未央區三橋街道雙擁路東側商業房
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