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6小時精修課——選甜糯玉米剝粒200g,3%鹽水焯2分鐘瀝干,裹漿比例低筋粉70g+玉米淀粉30g+冰水100ml+全蛋1個調成酸奶稠度,靜置醒發10分鐘;再裹一層細面包糠確保顆粒均勻;170℃初炸90秒定型、190℃復炸40秒起殼;現調奶香煉乳、蜂蜜芥末、辣味番茄三種淋醬;
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