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清末沙市“徐長興”酒樓為趕早市,把活鱔魚、老母雞、豬大骨熬成“早堂”第1鍋湯,色白如奶;民國時,早堂面成為“九老仙都”廟會后的必吃品,搭配“碼子”油炸鱔魚絲,形成“湯清、味鮮、碼酥”三絕;如今,荊州人仍保持凌晨三點熬湯,一碗面讓“早堂”成為城市生物鐘,也讓“第1鍋湯”的儀式感在長江大堤邊繼續飄香,成為江漢平原溫柔的清晨問候。
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