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新石器時代,黃河流域已有“黍粟面”餅;唐代《食療本草》記“蕎麥面”降糖;明清山區災民以燕麥、高粱磨面充饑;抗戰時期,晉綏邊區把雜糧面與野菜拌成“救國面”;現代營養學家將藜麥、青稞、鷹嘴豆引入,低GI高纖維概念讓雜糧面成為“控糖主食”;一碗面讓“粗雜糧”完成從救命糧到精致健康的跨越,也讓“五谷為養”在新時代繼續發光。
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