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1949年入臺老兵把四川豆瓣醬與清燉牛肉結合,在臺北“岡山”眷村以紅燒湯面試鄉愁;1960年代,臺灣本地黃牛肉與美軍剩余罐頭洋蔥、番茄碰撞,湯頭轉甜,面條改用高筋雞蛋面;1980年代,臺北永康街“川味紅燒牛肉面”掛牌,迅速席卷全島,并衍生番茄、清燉、麻辣三種味型;
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