課程名稱：奶油裱花
課時： 12天
每期人數：10-15
上課制度：隨到隨學
教學模式：小班制教學
贈送工作服、圍裙、筆記本、筆。
免費復學，不限復學次數，不限復學年限。
課程更新新品免費學習
學習內容：
第一周
星期一
.植物/乳脂/動物奶油教學
·配方分析講解
·三種奶油品牌介紹
-材料/工具講解
·奶油打發狀態教學
·蛋白打發狀態教學
·店面設備講解
·手法教學及演示
·穩定淡奶配方教學
·烤箱講解運用
·五種口味奶油教學
·蛋糕胚烤胚制作
·色彩的構成講解運用
·蛋糕脫模講解
·戚風蛋糕(原味/可可味/抹茶味)
星期二
·打發奶油/圓胚抹胚練習
.球形抹胚教學
·抹圓胚平面/側面/一刀收抹胚
·心形抹胚刀收手法教學
教學及演示
·球形胚/心形胚/方胚抹面練習
·弧形胚抹面教學及演示
·檢查考核
星期三
·打發奶油/圓胚抹胚練習
·小18齒裱花嘴認識教學
·方胚抹面刀收手法教學
.法式吊線教學
·開業蛋糕講解
·圣安娜裱花嘴認識教學
·裱花袋運用示范
·單日作品練習檢查考核/出作品
·貝殼裱花教學
星期四
·打發奶油/圓胚抹胚考核
·五瓣花教學及演示
.多種裱花嘴認識教學
·玫瑰花教學及演示
.玫瑰花嘴教學
·單日作品練習檢查考核/出成品
·裱花棒認識運用
星期五
·打發奶油/心形胚抹胚考核
.多種花邊教學練習
·立體卡通動物演示教學
·網紅花邊/INS風抹面教學
.拉線膏教學運用
.單日作品練習檢查考核/出作品
·奶油平面手繪蛋糕講解教學
星期六
·色彩運用各種蛋糕認識
·打發奶油/出成品
·雙層蛋糕成品制作檢查考核
第二周
星期一
·打發奶油/心形胚抹胚考核
·蝴蝶蛋糕裁胚/裝飾教學
·戚風胚烤制
.成品制作
·圓形胚真胚蛋糕要點講解
星期二
·打發奶油/心胚抹胚考核
.湖水教學
.景觀蛋糕教學
.景觀蛋糕成品制作
景觀蛋糕裁胚/裝飾教學
·蝴蝶蛋糕裁胚/裝飾教學成品制作
·巧克力甘那許運用
星期三
·打發奶油/心形抹胚考核
.主題蛋糕教學
·盤胚戚風烤制
·翻糖配件組合教學
·卡通敲敲樂蛋糕教學
·卡通敲敲樂外殼/翻糖配件教學
·工具講解
.成品組裝制作
·巧克力基本理論講解/調色教學
星期四
·打發奶油/方形抹胚考核
·各種網紅蛋糕翻糖配件制作
·盤胚戚風烤制
·成品制作
·網紅半翻糖蛋糕教學
·異形蛋糕裁胚教學
星期五
·打發奶油/方形抹胚考核
·多層蛋糕打樁講解
·戚風胚打發制作
·異形蛋糕裁胚教學
·卡通立體蛋糕教學
·卡通立體蛋糕成品制作
·卡通立體蛋糕打樁技巧教學
星期六
·巧克力羽毛配件演示運用
·天鵝蛋糕組裝演示
·天鵝蛋糕裁胚教學
·天鵝蛋糕成品制作
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