肉夾饃
西安臘汁肉歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名。其色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油”的贊語，用白吉饃夾臘汁肉，更是別有風(fēng)味。俗稱臘汁肉夾饃。合臘汁肉、白吉饃合為一體,互為烘托,將各自滋味發(fā)揮到。饃香肉酥,回味無窮。 里脊肉夾饃，饃里面夾的是鮮嫩可口的里脊肉，配上煎蛋和生菜，再擠點(diǎn)風(fēng)味醬，吃后讓人回味無窮。制作時(shí)，選取上等里脊肉，按照我中心提供的獨(dú)特秘方腌制，然后在鐵板臺上煎熟，餅也在鐵板上烙好，整個(gè)制作設(shè)備，就是一個(gè)鐵板臺，投入少，回報(bào)快。
培訓(xùn)內(nèi)容
★臘汁肉制作
★白吉饃制作
★西安肉夾饃制作
★鐵板里脊制作
★菜夾饃
★里脊肉夾饃
★五香烤肉夾饃
★麻辣烤肉夾饃
★孜然羊肉夾饃
★咖喱雞肉夾饃
★奧爾良烤肉夾饃等
培訓(xùn)課程
1.發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；
2.所用多種調(diào)味料認(rèn)識及性能；
3.秘制肉餡配方及實(shí)際動手操作；
4.肉夾饃制作全流程及制餅技巧；
5.肉夾饃制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息。
6.各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息；
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