爆烤面筋
面筋是面粉的提取物，具有很高營養價值，尤其是蛋白質的含量，面筋的蛋白質含量高于豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量無素。
培訓內容
★原味烤面筋
★香辣烤面筋
★麻辣烤面筋
★奇香烤面筋
★BT烤面筋
★跳跳面筋
★平烤面筋
★波浪烤面筋等。
培訓課程
1.面筋制作的和面方法和調味方法；
2.半成品面筋加熱處理方法和注意事項；
3.各種面筋刀工處理方法和撒料制作；
4.培訓烤面筋原材料的選擇、初步加工；
5.烤面筋設備和器具的認識與使用維護；
6.培訓烤面筋的加工處理方法；
7.培訓無煙烤面筋技術；
8.培訓烤面筋風味粉和風味醬制作技術；
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