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東莞豬腳扣肉粉

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課程介紹

吃豬腳粉已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝巳粘ｏ嬍持械囊徊糠郑还茉缟现形缁蛘咄砩隙紒沓陨弦煌敕郏i腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經(jīng)過了調(diào)配，既保持原味有鮮美。一碗豬腳粉加上上好的河粉，配入一大塊的口感Q彈的豬腳，再淋入燉豬腳的汁，就算是吃素粉也變得美味。

1、材料認(rèn)識，原料、米粉配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別

2、高湯熬制，熬制高湯的技巧及保存

3、醬料制作，特香辣紅油、酸豆角酸筍叉燒、豬腳、扣肉的制作

4、操作流程，豬腳扣肉粉等主料及配料的全部制作過程

5、動手操作，學(xué)員實踐豬腳扣肉粉的制作工藝及流程

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