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東莞水煮三鮮培訓(xùn)

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開班日期：滾動開班

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課程介紹

靠海吃海的福建人，對于鮮味的理解早已刻在骨子里，對他們來說，海味就是鮮。泉州水煮三鮮，用的是大蝦、魷魚和花蛤三種來自大海的食材，魷魚透著嚼勁，大蝦肉質(zhì)Q彈、口味鮮甜，而花蛤特有的海洋氣味，使得三者構(gòu)成的海三鮮在口感和口味兩方面都表現(xiàn)的淋漓盡致。

食為先特色泉州水煮三鮮學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、魚片處理，片魚片刀法學(xué)習(xí)處理

2、腌制處理，魚片、海鮮腌制、去腥的學(xué)習(xí)與處理技巧，魚肉顏色白，魚片嫩滑

3、配菜制作，配菜前期處理方法

4、湯底加工，底湯煮制，調(diào)味細節(jié)

5、成品展示，出品擺盤，顏色裝飾細節(jié)總結(jié)分析

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