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東莞椒鹽鴨頭培訓(xùn)

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課程介紹

小吃街火出圈的椒鹽鴨頭，憑什么這么火。鴨頭對切，干凈入味，先鹵后炸的工藝，要的就是這味。對半切的鴨頭，一是為了能洗干凈，二是能更入味。經(jīng)過1小時(shí)的鹵制之后，再進(jìn)油鍋炸酥，拌上椒鹽。剛出鍋的椒鹽鴨頭，香酥入骨，椒鹽味兒噴香，撕開里頭滿是汁水，這味道絕了！

食為先特色椒鹽鴨頭學(xué)習(xí)流程：

1、面糊制作，面糊的配比、裹漿的方式方法

2、選材技巧，食材的選擇及處理技巧

3、肉類腌制，肉制品材料的腌制和去腥方法

4、香料制作，秘制撒料的配比制作，秘制辣椒醬的配比制作

5、成品操作，油溫的火力掌控、多種口味的講解成品操作制作

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