每個人心里都有自己的一份美食清單，每個人也都會覺得自己家鄉的美食才是讓人垂涎三尺的。作為地道信陽人，在外地時間一久之后，思鄉之情首先是思味之旅。嚴格來說，固始鵝塊算是火鍋的一種，以鵝肉鵝雜為原材料，湯汁也采用鵝肉本身燉煮的原湯，食客在食用的時候，可以不斷的添加配菜，如豆皮，油麥菜，茼蒿等蔬菜豆腐類，還可依個人口味加入肉丸類，是一道融合性很強的大菜。前端可以吃到地道信陽鵝的肥美，中途又可品嘗時令蔬菜，削減油膩，吃到最后東西南北不同之人，又可加入自己的喜好，完美的詮釋了地處南北分界線的信陽之兼容并包。
食為先特色固始鵝塊學習內容：
1、固始鵝塊原料的選購與食材預處理
2、固始鵝塊加工的工藝步驟
3、固始鵝塊的基本制作標準
4、培訓調味及成品調料的貨源渠道
東莞食為先小吃培訓
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