【冒菜】
采用秘制高湯集骨湯精華，配以幾十種中藥和天然香料，經(jīng)過(guò)江味源小吃培訓(xùn)運(yùn)用秘制工藝制成的冒菜，湯香撲鼻，味醇，紅白湯兼?zhèn)浼t湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，細(xì)細(xì)品湯，香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長(zhǎng)，猛烈且又持久。
冒菜也叫“火鍋菜”，是一種燙煮的形式。很多人總以為冒菜就是麻辣燙，實(shí)則不然。冒菜的"冒"字在這里是動(dòng)詞，與麻辣燙略微不同。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調(diào)制的各種調(diào)料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類(lèi)似，什么都可以冒，什么都可上桌。
一、江味源冒菜培訓(xùn)食材的選材：
湯的熬制、各種口味冒菜的制作、冒菜的秘制配料、冒菜制作工藝
各項(xiàng)全套技術(shù)傳送，學(xué)會(huì)為止、學(xué)不會(huì)全額*，另傳送開(kāi)店技巧和經(jīng)營(yíng)方法，避免走彎路；
二、江味源冒菜培訓(xùn)教學(xué)安排：
1、專(zhuān)項(xiàng)老師一對(duì)一現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩。
2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo)；
3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn)；
4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格。
三、江味源冒菜培訓(xùn)實(shí)際操作內(nèi)容
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識(shí)；
3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；
4、講解原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；
5、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。
6、免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法。
四、學(xué)習(xí)時(shí)間：
隨到隨學(xué)，不限時(shí)間，具體視個(gè)人情況而定；
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